Готовим без соли

Омлет с грибами, помидорами и креветками

admin — Sun, 14 Feb 2010 06:38:12 +0000

Для этого восхитительного блюда вам понадобятся маленькие кукурузные креветки; поищите их в вашем рыбном отделе, но проверьте. что они были сварены или потушены без добавления соли. Если нет, купите свежие креветки и сварите их сами.
2 ст. ложки несоленого масла
2 стакана порезанных ломтиками грибов
свежемолотый черный перец по вкусу
8 яиц
1/2 стакана молока
2 средних помидора, порезанных кубиками
230 г кукурузных креветок, приготовленных без соли
Растопите 1 ст. ложку масла в сковороде на среднем огне. Добавьте грибы и посыпьте перцем. Тушите до тех пор, пока грибы не отдадут свой сок. Снимите с огня. Разбейте 2 яйца в миску, посыпьте перцем, добавьте 2 ст. ложки молока и взбейте, чтобы молоко, желтки и белки хорошо перемешались. Разогрейте другую сковороду на среднем огне и положите немного масла. Вылейте яичную смесь в сковороду и подождите, пока смесь начнет схватываться. Затем добавьте
1/4 помидора, креветок и грибов и распределите их равномерно по поверхности омлета. Пожарьте омлет, как вам нравится, затем выложите половину на тарелку и встряхните сковороду так, чтобы вторая половина омлета накрыла первую, как конвертик. Повторите ту же процедуру с остальными тремя омлетами. Подавайте немедленно.
Выход: 4 порции Содержание натрия: 232 мг натрия на порцию

Апельсиновый соус для макания

admin — Wed, 13 Jan 2010 14:02:54 +0000

3 ст. ложки воды 3 ст. ложки сухого вермута, хереса или белого вина 1 лук-шалот, порезанный
1 зубок чеснока, порезанный
2 ч. ложки измельчен- ного свежего имбиря
1 ст. ложка замороженного концентрата апельсинового сока
1 ст. ложка томатной пасты без соли
3 ст. ложки кокосового молока
Поместите все компоненты, кроме кокосового молока, в блендер или кухонный комбайн и измельчите до мягкого, кремообразного состояния. Переложите в миску и добавьте кокосовое молоко. Храните соус в холодильнике, если вы не собираетесь использовать его прямо сейчас.
Выход: 3/4 стакана соуса Содержание натрия'. 3 мг натрия в 1 ст. ложке

Картофельный хлеб с розмарином

admin — Sun, 13 Dec 2009 13:30:12 +0000

700 г картофеля
2 пакетика (4,5 ч. ложки) сухих дрожжей
1/4 стакана теплой воды
3-4 стакана универсальной муки
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка с горкой порезанных свежих листьев розмарина
Сварите картофель в мундире до мягкости. Затем почистите и помните до образования пюре или пропустите через пресс-пюре. Отставьте для охлаждения.
Приготовьте закваску: растворите дрожжи в теплой воде и добавьте 1 стакан муки. (Добавьте 1-2 ст. ложки воды, если смесь окажется слишком густой.) Перемешайте, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы объем смеси увеличился вдвое (1 -2 часа).
Размешайте закваску и переместите ее в большую миску или емкость для электрического миксера. Добавьте оливковое масло, картофель и розмарин и тщательно перемешайте. Всыпьте остаток муки, по пригоршне за раз, до тех пор пока тесто не станет слишком густым, чтобы размешивать его в миске. Затем переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите руками, понемногу добавляя муку. Или месите с помощью электрического миксера, оснащенного насадкой для теста, добавляя муку до тех пор, пока тесто не начнет отлипать от стенок миски.
Слегка смажьте чистую миску, положите в нее тесто и накройте свободно пищевой пленкой. Поставьте тесто в теплое место, чтобы оно поднялось и вдвое увеличилось в объеме. Это займет около часа. Умните поднявшееся тесто в миске, выложите его на посыпанную мукой поверхность и разомните руками в течение нескольких минут. Разделите на 2 равные части. С помощью пальцев или пятки ладони разомните одну часть так, чтобы получился большой круг. Сгибайте края круга к центру, вращая тесто руками, до образования высокого круглого каравая. Повторите то же со второй частью теста.
Застелите противень пергаментной бумагой или посыпьте его смесью муки и хлопьев, выложите караваи на него, шовной стороной вниз, и накройте свободно пищевой пленкой (посыпьте немного мукой верхнюю часть каждого каравая, чтобы тесто не прилипло к пленке). Подождите около получаса, пока караваи увеличатся почти вдвое.
Пока караваи поднимаются, поставьте плитку для выпекания (если она у вас есть) на нижнюю решетку в духовке и разогрейте ее до 95 °С. Когда караваи поднимутся, острым ножом сделайте по 2 надреза по 1,5 см глубиной диагонально на верхней части каждого каравая. Поставьте противень в духовку на плитку (или на нижнюю решетку духовки, если вы не используете плитку). Выпекайте хлеб в течение 35-40 минут или до того момента, когда батон при постукивании по дну начнет издавать «полый» звук или когда длинная зубочистка или бамбуковая палочка, протыкая середину батона, будет чистой.
Подождите, чтобы хлеб полностью остыл перед тем, как его резать. Корочка может размягчиться по мере остывания каравая. Если вы предпочитаете хрустящую корочку, поставьте хлеб обратно в духовку на несколько минут.
Выход: 2 батона Содержание натрия: 3 мг натрия в кусочке в 1.5 см

Хлеб из кабачков цуккини

admin — Fri, 13 Nov 2009 13:43:33 +0000

Мы предпочитаем готовить этот хлеб безо всего, но некоторым нравится добавлять стакан изюма или измельченных грецких орехов.
3 яйца
1 1/4 стакана растительного масла 1,5 стакана сахара
1 ч. ложка ванили
2 стакана мелко порезанных сырых кабачков цуккини
2 стакана универсальной муки
3,5 ч. ложки разрыхлителя для теста с низким содержанием натрия
1 ч. ложка гвоздики
1 ч. ложка корицы
Разогрейте духовку до 180 °С. Соедините яйца, масло, сахар и ваниль и тщательно перемешайте. Добавьте цуккини и снова перемешайте. Просейте вместе муку, разрыхлитель и специи и всыпьте в полученную смесь; слегка перемешайте, чтобы только мука увлажнилась. Не переусердствуйте. Выложите смесь в смазанную маслом форму для выпекания хлеба (23x12 см). Следите за тем, чтобы заполнить форму не больше чем на 3/4. Остатки поместите в другую маленькую смазанную жиром форму. Выпекайте в течение часа или больше на средней решетке в духовке, чтобы зубочистка, вставленная в центр хлеба, выходила чистой.
Выход: 1 батон Содержание натрия: 19 мг натрия в одном кусочке в 1,5 см

Густая похлебка из кукурузы

admin — Tue, 13 Oct 2009 14:58:25 +0000

3 ст. ложки несоленого масла 1 зубок чеснока, мелко измельченный
1 средняя луковица, порезанная
2 стакана воды или куриного бульона с низким содержанием натрия
1,5 стакана очищенного и нарезанного кубиками картофеля
2 стакана кукурузы, сырой, замороженной без соли или полуприготовленной без соли
2 стакана молока свежемолотый черный перец по вкусу
петрушка для украшения
Растопите 1 ст. ложку масла в кастрюле. Добавьте лук и чеснок и поджарьте до полупрозрачности лука. Добавьте воду или куриный бульон и картофель. Тушите до полной готовности картофеля, около 45 минут. Добавьте кукурузу. Если она сырая, дайте потушиться в течение нескольких минут, чтобы зернышки стали мягкими. Добавьте молоко и перец и тушите на медленном огне, чтобы похлебка полностью прогрелась. Не доводите до кипения. Разлейте по тарелкам и украсьте каждую маленьким кусочком масла. Посыпьте порезанной петрушкой и тут же подавайте на стол.
Выход: 8 порций
Содержание натрия: 20 мг натрия на порцию с куриным бульоном; 9 мг натрия на порцию с водой

Холодный суп из огурцов

admin — Sun, 13 Sep 2009 15:07:39 +0000

1 большой огурец. очищенный
2 стакана чистого йогурта
1/2 стакана несоленой томатной пасты
1/2 ч. ложки кориандра
1 зубок чеснока, измельченный мята для украшения
свежемолотый черный перец по вкусу
Нарежьте огурец кубиками и поместите его в блендер или кухонный комбайн. Добавьте все остальные компоненты, кроме мяты, и измельчите до однородного состояния. Охладите в холодильнике; перед подачей на стол украсьте веточками свежей мяты.
Выход: 4 порции Содержание натрия: 76 мг натрия на порцию

Суп из дыни и малины

admin — Thu, 13 Aug 2009 15:09:23 +0000

Чем слаще дыня, тем слаще будет суп. Подавайте его украшенным мятой перед летними блюдами или с куском шербета в качестве десерта.
1 зрелая мускусная дыня
1 стакан свежей малины и 4 малины для украшения
1/2 стакана апельсинового сока
сок 1/2 лимона
сок 1/2 лайма
4 больших свежих листа мяты
Разрежьте дыню пополам, выньте семечки, очистите половинки и нарежьте мякоть кусочками в 2,5 см. Положите кусочки дыни в блендер или кухонный комбайн и измельчите до образования мягкого пюре. Переложите дынное пюре в большую миску. Положите малину в блендер или кухонный комбайн и измельчите до образования мягкого пюре. Пропустите малину через сито в маленькую мисочку, чтобы отделить сок и мякоть от косточек. В результате вы получите около '/ стакана пюре без косточек (если вышло меньше малинового пюре, повторите всю процедуру).
Перемешайте дынное и малиновое пюре, затем добавьте апельсиновый сок, сок лимона и лайма и перемешайте. Перед подачей на стол разлейте суп по тарелкам и украсьте каждую листом мяты и целой малиной.
Выход: 4 порции Содержание натрия: 12 мг натрия на порцию

Салат из чечевицы

admin — Tue, 14 Jul 2009 06:25:33 +0000

1 1/2 стакана сухой чечевицы
1 средний помидор, нарезанный кубиками
2 ст. ложки порубленной петрушки 1 ст. ложка порубленного свежего эстрагона
1 ст. ложка бальзамического уксуса
2 ст. ложки оливкового масла
свежемолотыи черный перец по вкусу 1 средняя красная луковица, мелко порубленная
Варите чечевицу в несоленой воде до готовности, около 35 минут. Затем переложите ее в большую миску. Добавьте остальные компоненты и встряхните, чтобы перемешать. Подавайте охлажденным.
Выход: б порций Содержание натрия: 17 мг натрия на порцию

Салат из курицы в листьях цикория

admin — Sun, 14 Jun 2009 06:21:01 +0000

2 куриные грудки 1 ст. ложка оливкового
масла
3 ст. ложки майонеза
без соли 1 апельсин 1 желтый сладкий
перец 1 головка цикория свежая петрушка или
кинза для украшения
Смажьте куриные грудки маслом и пожарьте до готовности; дайте остыть полностью. В миске хорошо перемешайте майонез и сок половинки апельсина. Затем порежьте куриные грудки на очень мелкие кусочки, порежьте кубиками перец и добавьте все это в миску. Очистите другую половинку апельсина и с помощью острого ножа выньте мякоть из долек. Перемешайте апельсин в салате. Разложите выгнутые листья цикория так, чтобы они выглядели как чашечки на каждой тарелке, наполните салатом и украсьте свежими веточками петрушки или кинзы.
Выход: 4 порции Содержание натрия. 86 мг натрия на порцию

Арахисовый соус для макания

admin — Wed, 20 May 2009 14:01:59 +0000

Подавайте этот и следующий соусы для куриных кусочков и жареных куриных крылышек. Оба они зависят от добавления кокосового масла. Поищите банки с ним в городских супермаркетах с латиноамериканскими или азиатскими посетителями. Если вы не найдете его, просто исключите из рецептов. Вкус соуса будет гораздо острее (минус, увы, прекрасный налет кокоса), и гости съедят меньше. Если вы используете уксус из рисового вина, будьте уверены, что вы нашли чистый уксус, без приправ, так как все остальные могут содержать много натрия.
2 ст. ложки и 2 ч. ложки желтого сахара 1/4 стакана уксуса из рисового вина без соли или уксус из белого вина 2 ст. ложки арахисового масла без соли 2 ст. ложки томатной пасты без соли 2 ст. ложки воды 1 большой зубок чеснока. порезанный 1/4 стакана кокосового молока
Поместите все компоненты, исключая кокосовое молоко, в блендер или кухонный комбайн и измельчите до мягкого, кремообразного состояния. Переложите в миску и добавьте кокосовое молоко. Храните. соус в холодильнике, если вы не собираетесь использовать его прямо сейчас.
Выход: 1 стакан соуса Содержание натрия: 3 мг натрия в 1 ст. ложке