Суп из яблок и кабачков
1 кабачок (чуть больше 1 кг)
2 средних яблока
2 ст. ложки несоленого масла
1/2 стакана порезанного лука
1 зубок чеснока. измельченный
4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
3 ст. ложки кальвадоса 1,5 ч. ложки тмина свежемолотый черный перец по вкусу сметана или йогурт
Разогрейте духовку до 190 °С. Очистите кабачок и яблоки от кожуры и семян и порежьте их на кубики в 2,5 см. Поместите кубики в форму для выпекания и прожарьте в духовке до мягкости, около '/ часа.
Растопите масло в тяжелой кастрюле; добавьте лук и чеснок и жарьте, пока овощи не станут мягкими. Смешайте кабачок и яблоки с луком и чесноком. Дайте смеси потушиться в течение нескольких минут, следите, чтобы не пригорело. Затем добавьте куриный бульон, кальвадос, тмин и черный перец, тщательно перемешайте.
Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и тушите в течение 20 минут, периодически помешивая. Переложите смесь в блендер или кухонный комбайн и измельчите до состояния пюре. Верните в кастрюлю и держите в теплом состоянии перед подачей на стол. Разлейте суп по тарелкам и украсьте каждую большой ложкой сметаны или йогурта.
Выход: 6 порций Содержание натрия: 42 мг натрия на порцию