Грибной суп
Это основной рецепт, который подчеркивает богатый вкус хороших грибов. Мы используем белые грибы; шампиньоны из супермаркета также подойдут, но, возможно, не дадут такого вкуса. Экспериментируйте с комбинацией грибов, трав и вин.
2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
2 ч. ложки свежих листьев тимьяна или 1 ч. ложка сушеного тимьяна
1 средняя картофелина. порезанная кубиками
оливковое масло и несоленое масло
1 стакан порезанного лука
2 зубка чеснока, измельченного 2 стакана порезанных грибов 1 ст. ложка лимонного сока свежемолотый черный перец по вкусу 1/2 стакана красного или белого вина 1/2 стакана молока веточки свежей петрушки или тимьяна для украшения
Поместите куриный бульон, тимьян и картофель в кастрюлю и тушите до готовности картофеля. Переложите в блендер или кухонный комбайн и измельчите до однородного состояния, затем снова переложите в кастрюлю. Разогрейте оливковое масло и несоленое масло в кастрюле на среднем огне и добавьте лук, чеснок и грибы. Обжарьте в течение нескольких минут, чтобы лук стал прозрачным, а грибы мягкими. Спрысните лимонным соком и черным перцем для вкуса. Добавьте грибную смесь в картофельное пюре. Влейте вино в кастрюлю и перемешайте деревянной ложкой; затем смешайте с картофельно-грибной смесью. Подогрейте суп на медленном огне, добавляя молоко. Подавайте суп в тарелках, украсив его веточками свежей петрушки или тимьяна.
Выход: 6 порций Содержание натрия: 34 мг натрия на порцию