Суп из лука-порея и картофеля
Для придания мясного вкуса замените воду куриным бульоном без соли. Тщательно очистите лук-порей.
4 стебля лука-порея, только белые части
2 большие картофелины
2 ст. ложки несоленого масла
3 стакана воды или куриного бульона соли с низким содержанием натрия 3 ст. ложки порезанной петрушки 2-3 стакана цельного молока свежемолотый черный перец по вкусу
Тщательно очистите лук-лорей и порежьте тонкими кружочками. Картофель очистите и порежьте кубиками. Растопите масло в большой кастрюле; добавьте лук-порей и готовьте на умеренном огне 10 минут, перемешивая, чтобы не пригорело. Добавьте 1 стакан воды; накройте и готовьте в течение еще нескольких минут. Затем положите картофель, петрушку, долейте остаток воды и готовьте, пока картофель не станет мягким. Добавьте молоко по вкусу и перемешайте, чтобы оно согрелось. Добавьте свежемолотый перец по вкусу.
Лук-порей и картофель сохраняют в этом супе свою индивидуальность. Если вы хотите более кремо-образную консистенцию, поместите смесь в блендер или кухонный комбайн перед добавлением молока и измельчите до однородного состояния. Затем переложите обратно в кастрюлю, добавьте молоко и перец и разогрейте.
Выход: 8 порций
Содержание натрия: 73 мг натрия на порцию
с куриным бульоном; 60 мг натрия на порцию с водой