Суп из красного перца
4 сладких красных перца
1 ст. ложка оливкового масла
1 зубок чеснока. измельченный
1 средняя луковица, порезанная
1 средняя картофелина, почищенная и разрезанная на кусочки 2,5 см
1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия
1/2 стакана молока сметана или йогурт
Разогрейте духовку до 180 °С. Разрежьте перец пополам и выньте семена. Положите половинки перцев разрезанной стороной вниз на противень и смажьте немного оливковым маслом. Запекайте 30-40 минут до полной готовности.
Тем временем разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла в кастрюле; добавьте чеснок и лук и жарьте несколько минут, пока лук не станет мягким. Добавьте картофель и куриный бульон. Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите около 15 минут, пока картофель не станет мягким. Добавьте немного воды, если смесь станет слишком сухой.
Когда как перцы, так и картофельная смесь приготовятся, порежьте перцы на маленькие кусочки, положите их в блендер или кухонный комбайн, добавьте картофельную смесь и измельчите до однородного состояния. Переложите полученную смесь обратно в кастрюлю, добавьте молоко и разогрейте на медленном огне. Разлейте суп по тарелкам и украсьте каждую порцию небольшим количеством сметаны или йогурта.
Выход: 4 порции Содержание натрия: 40 мг натрия на порцию