Томатный суп
Для оформления этого блюда нарежьте маленькие медальоны из хлеба без соли, поджарьте их в тостере и спрысните оливковым маслом. Положите 2 кусочка на дно каждой тарелки и залейте супом.
2 ст. ложки несоленого масла
1 средняя луковица, порезанная
1/2 моркови, очищенной и крупно нарезанной
3 зубка чеснока, измельченного
4 стакана консервированных томатов без соли с их соком, или 4 стакана нарезанных свежих помидоров
4 свежих листка базилика, порезанных, или 1 ст. ложка сушеного базилика 1 ч. ложка сахара свежемолотый черный перец по вкусу
1 ч. ложка порошка чили без соли
2 ч. ложки лимонного сока
2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия молоко или сливки для вкуса (необязательно)
В большой кастрюле растопите масло и пожарьте лук, морковь и чеснок в течение нескольких минут, пока лук не станет мягким. Добавьте помидоры и их сок, базилик, сахар, черный перец, порошок чили и лимонный сок. Тушите несколько минут, затем влейте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте вариться при полузакрытой крышке около 40 минут.
Когда смесь будет готова, небольшими порциями закладывайте в кухонный комбайн или блендер и измельчайте до мягкого жидкого состояния. Верните пюре в кастрюлю. Вы можете разогреть его и подавать как он есть или добавить молоко или сливки перед тем, как разогревать.
Выход: 4 порции Содержание натрия: 49 мг натрия в порции