Двойной куриный суп
Идея куриного супа без соли сама по себе является противоречивой: неужели вам не нужно хоть немного соли, чтобы придать вкус мясу? Есть другое решение: приготовить суп дважды. Это рецепт рассказывает, как приготовить суп из основного бульона и куриных кусочков. Вы можете добавить рис, вермишель или овощи во вторую очередь после 7,5 часа.
1.3-1,8 кг куриных ножек и бедер
16 стаканов (3,8 л) холодной воды
б веточек свежего тимьяна
1 лучок свежей петрушки, помытой
1 ст. ложка зерен перца
2 лавровых листа
1 средняя луковица, очищенная и разрезанная пополам
марля
3 крупные моркови, очищенные и разрезанные на
4 части
2 половинки куриных грудок, с костями
Вымойте куриные ножки и бедра и очистите от кожи и видимого жира. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Положите куриные ножки, бедра и тимьян в холодную воду и доведите до кипения. Прокипятите в течение 1 минуты, затем уменьшите огонь. Снимите жировую пенку, которая накапливается по мере высвобождения из курицы. Поместите петрушку, зерна перца и лук в марлю и завяжите веревочкой. Положите мешочек и морковь в кастрюлю. Дайте бульону вариться при закрытой крышке в течение 3-4 часов, периодически снимая пенку.
Дайте бульону остыть и процедите его через дуршлаг, покрытый марлей. Отделите курятину, мешочек со специями и морковь. Затем вылейте бульон в кастрюлю, в которой он варился; добавьте куриные грудки, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите в течение 2 часов. Когда суп готов, выньте грудки. Отделите мясо от костей и положите его снова в суп.
Выход:8 порций Содержание натрия: 65 мг натрия на порцию