Универсальный овощной бульон
Много супов, рагу и других блюд основано на курином или мясном бульоне. Это проблема, если вы хотите приготовить вегетарианский вариант; вода - скучный заменитель, особенно в рецептах без соли, где любое проявление вкуса на счету. Вы можете решить проблему, используя этот простой вкусный овощной бульон. Не забудьте добавить тимьян, который привносит большую долю вкуса.
оливковое масло
1 большая луковица, порезанная кружками 4 морковки, очищенные и порезанные на кусочки 2,5 см 4 стебля сельдерея, порезанные на кусочки 2,5 см 1 пучок свежего тимьяна или
1 ст. ложка сушеного тимьяна 1 пучок свежего шалфея или
1 ст. ложка сушеного шалфея 1 пучок петрушки свежемолотый перец по вкусу 3,8 л воды
В кастрюле с ручкой разогрейте немного масла до средней температуры и добавьте лук, морковь и сельдерей. Жарьте 10 минут, помешивая, затем добавьте остальные компоненты, кроме воды. Тушите еще в течение 5 минут, затем влейте воду и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите на слабом огне в течение 1 '/2 часа. Выключите огонь и дайте бульону остыть. Перед использованием процедите. Вы можете хранить бульон замороженным, разлив его в закрывающиеся пакеты по 1-2 стакана.
Выход: около 12 стаканов Содержание натрия: 21 мг натрия в стакане