Майонез из вяленых помидоров
Интенсивность вкуса этого майонеза зависит от количества половинок помидоров. Мы считаем 4 половинки достаточным, но вы можете поэкспериментировать с большим или меньшим числом, по вашему вкусу.
4 половинки вяленых помидоров без соли
1/4 стакана пастеризованных яичных белков без соли
1 ч. ложка уксуса из белого вина
2 ч. ложки лимонного сока 3/4 стакана мягкого оливкового масла
Поместите половинки помидоров в маленькую миску, залейте кипятком и оставьте на 20 минут, чтобы они стали мягкими. Смешайте яичные белки, уксус и лимонный сок в кухонном комбайне. Отряхните помидоры от воды, с помощью ножниц или острого ножа порежьте их на маленькие кусочки и бросьте в смесь, затем нажмите несколько раз в режиме пульсации для смешивания. Затем поставьте блендер на высокую скорость и влейте масло тонкой струйкой через отверстие в крышке. Плотно закройте крышку и продолжайте смешивать до тех пор, пока майонез не поднимется, около 2 минут. Можно остановить блендер и с помощью резиновой лопаточки счистить смесь со стенок емкости. Не переживайте, если останутся кусочки помидоров; они красиво выглядят и сделают вкус майонеза более тонким.
Выход. 1 стакан майонеза Содержание натрия: 5 мг натрия в 1 ст. ложке