Чесночный майонез
1 средний зубок чеснока, измельченный
1/4 стакана пастеризованных яичных белков без соли
1 ч. ложка уксуса из белого вина
1 ч. ложка лимонного сока
1 ч. ложка горчицы без соли
свежемолотый черный перец по вкусу
3/4 стакана свежего оливкового масла высокого качества
Смешайте чеснок, яичные белки, уксус, лимонный сок, горчицу и перец в блендере. Нажмите несколько раз в режиме пульсации для смешивания. Затем поставьте блен-дер на высокую скорость и влейте масло тонкой струйкой через отверстие в крышке. Плотно закройте крышку и продолжайте смешивать до тех пор, пока майонез не поднимется, около 2 минут. Можно остановить блендер и с помощью резиновой лопаточки счистить смесь со стенок емкости.
Выход: 1 стакан майонеза Содержание натрия: 8 мг натрия в 1 ст. ложке