Хуммус
Эта классическая закуска и рецепт baba ganouj для начала ужина, основанного на кебабах. Добавьте больше лимонного сока и масла для достижения консистенции, которая вам нравится, и зеленый лук, острое кунжутное масло, тмин или кайенский перец для разнообразия вкуса. Вы можете найти тахину - пасту из семян кунжута в магазинах здорового питания и во многих супермаркетах.
2 стакана нута (турецкого гороха), приготовленного без соли, или 2 банки по 400 г несоленого нута (см. с. 319) 2 зубка чеснока, порезанные 2/3 стакана тахины 2/3 стакана лимонного сока 1/4 стакана оливкового масла 2 ст. ложки нарезанной петрушки
Измельчите все компоненты, кроме петрушки, в блендере или кухонном комбайне до образования мягкого пюре. Добавьте петрушку и посыпьте ею сверху готовое блюдо перед подачей на стол. Подавайте с треугольничками поджаренного хлеба без соли или с питой без соли.
Выход: 3,5 стакана Содержание натрия: 9 мг натрия в 1/4 стакана