Хлеб с корицей и изюмом
2 пакетика (4,5 ч. ложки) сухих дрожжей
2 1/4 стакана теплой воды 1 стакан изюма
1 стакан муки из цельной пшеницы
3 стакана белой муки 1/3 стакана меда
1/4 стакана растительного масла 1/4 стакана корицы 1/4 стакана сахара
2 ст. ложки размягченного масла
Растворите дрожжи в 1/2 стакана теплой воды и подождите, пока они начнут пениться. Смешайте муку из цельной пшеницы с одним стаканом белой муки в большой миске. Добавьте изюм и перемешайте, чтобы он равномерно распределился в муке. Добавьте мед, масло и оставшуюся теплую воду в дрожжи, затем влейте полученную смесь в муку, тщательно перемешайте. Всыпайте остаток белой муки, по полстакана за раз, пока тесто не станет слишком плотным, чтобы месить его в миске. Выньте тесто из миски на посыпанную мукой поверхность и месите его вручную в течение 10 минут, понемногу добавляя муку, пока тесто не станет мягким и эластичным. (Или переложите тесто в емкость электрического миксера и взбивайте его с помощью насадки для теста, добавляя муку, пока тесто не начнет отлипать от стенок миски.)
Слегка смажьте маслом чистую миску и положите в нее тесто, накрыв свободно пищевой пленкой; поставьте в теплое место, чтобы объем теста увеличился вдвое; это должно занять приблизительно 1-1,5 часа.
Примните тесто рукой и разделите его на 2 равные части. Раскатайте одну часть на посыпанной мукой доске до образования большого прямоугольника. Смешайте вместе корицу и сахар и отложите 2 ст. ложки, чтобы посыпать сверху готовые батоны. Половиной оставшейся смеси посыпьте раскатанное тесто. Сверните два конца теста к центру, как вы сворачиваете лист бумаги. Затем скатайте свернутое тесто в цилиндр. Сожмите вместе концы цилиндра, чтобы получился батон, и поместите его шовной стороной вниз в слегка смазанную маслом форму для выпекания. Повторите ту же процедуру с другой частью теста. Накройте свободно батоны куском пищевой пленки (посыпьте немного муки на каждый хлеб, чтобы избежать прилипания пищевой пленки). Поставьте хлеб в теплое место примерно на полчаса и дайте подняться до увеличения объема вдвое.
Пока тесто подходит, разогрейте духовку до 160 "С. Когда хлеб поднимется, сметите или сдуйте муку с его поверхности и смажьте его размягченным маслом. Затем посыпьте оставшейся корицей с сахаром. Выпекайте в течение 30 минут. Хлеб готов, когда он при похлопывании кажется полым или когда длинная зубочистка или бамбуковая палочка, вставленная в центр хлеба, выходит чистой.
Выход: 2 батона Содержание натрия: 2 мг натрия в кусочке в 1,5 см