Хлеб с кокосовым и лесным орехом
В этом рецепте необходимо использовать только чистый тертый кокос, а не обычные готовые варианты в у па -ковке, включающие сахар, соль и другие на-трийсодержащие компоненты. Поездка в высококлассную бакалею или магазин по продаже диетических продуктов стоит того, поскольку вы получите удивительный хлеб - с богатым и загадочным вкусом. Приготовление тостов выявляет его лучшие свойства; подавайте его на завтрак с яйцами, на закуску или к чаю с вашим любимым низконатриевым сыром.
3/4 стакана тертого
кокоса 2 пакетика (4,5 ч.
ложки) сухих
дрожжей ЭД стакана теплой
воды 1/4 стакана меда
2 яйца
4 ст. ложки {полпачки) несоленого масла
3 стакана хлебной муки
3/4 стакана измельченных лесных орехов 1 яичный белок
Предварительно разогрейте духовку до 180 "С.
Рассыпьте кокос в форме для пирога и поджарьте его в духовке в течение примерно 5 минут, пока он не станет золотистого цвета. Затем выньте кокос и дайте остыть. Растворите дрожжи в '/2 стакана теплой воды и дайте постоять, пока они не начнут пениться. Затем добавьте остальную воду, мед, яйца и масло; тщательно перемешайте. Всыпьте 2 стакана муки, по полстакана за раз, перемешайте. Затем добавьте кокос и лесные орехи, но оставьте и того и другого по 1 ст. ложке.
Добавляйте оставшуюся муку по чуть-чуть, пока тесто не станет слишком плотным, чтобы месить его в миске. Выньте тесто из миски на посыпанную мукой поверхность и месите вручную в течение нескольких минут, добавляя муку, пока тесто не станет мягким и гибким. (Или переложите тесто в емкость электрического миксера, оснащенного насадкой для теста, и месите на низкой скорости, понемногу добавляя муку, пока тесто не начнет отлипать от стенок миски.) Затем положите тесто в слегка смазанную маслом миску с прямыми стенками, накройте свободно пищевой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы объем теста увеличился вдвое.
Когда тесто поднялось, примните его рукой, выньте из миски и с помощью пальцев и пятки ладони придайте ему форму большого овала. Сверните его от верхней части по направлению к вам, чтобы получился цилиндр, и зажмите шов по основанию. Затем переверните его шовной стороной вверх и загните концы к центру, чтобы получился батон. Положите батон шовной стороной вниз в форму для выпекания хлеба 20x10 см и придавите верхнюю часть так, чтобы хлеб полностью заполнил форму. Посыпьте мукой поверхность хлеба, свободно закройте пищевой пленкой и подождите полчаса, пока тесто поднимется во второй раз до удвоения объема.
Пока хлеб поднимается, разогрейте духовку до 180 °С. Когда тесто поднялось, острым ножом сделайте один продольный разрез 1,5 см глубиной в центре батона. Смешайте яичный белок с небольшим количеством воды и слегка помажьте верхнюю часть хлеба этой смесью, обсыпав затем оставшимся кокосом и лесными орехами. Выпекайте хлеб на нижней решетке в духовке в течение 30-40 минут до образования золотистой корочки. Хлеб готов, когда он при похлопывании кажется полым или когда длинная зубочистка или бамбуковая палочка, вставленная в центр хлеба, выходит чистой.
Дайте хлебу полностью остыть перед тем, как его резать. Корочка может смягчиться по мере остывания хлеба. Если вы хотите более хрустящую корочку, поставьте хлеб в духовку еще на нескольких минут.
Выход: 1 большой батон Содержание натрия: 15 мг натрия в кусочке 1,5 см