Хлеб хала
С этим сладким яичным хлебом можно приготовить лучший французский тост. Традиционно вы делаете батоны путем плетения теста, что сделать гораздо легче, чем оно звучит. Здесь мы опишем, как это делается. Также этот хлеб получится, если вы просто придадите тесту прямоугольную форму и испечете в хлебных формах.
2 пакетика (41/2 ч. ложки) сухих дрожжей
2 стакана теплой воды
3 яйца
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки меда
3 ст. ложки несоленого масла, размягченного
5-6 стаканов хлебной муки
1 ст. ложка молока семена мака
Растворите дрожжи в теплой воды и дайте постоять, пока дрожжи не начнут пениться. Разбейте 2 яйца в другой миске и слегка их взбейте. Добавьте остальную часть воды, сахар, мед и размягченное масло. (Убедитесь, что масло достаточно холодное, и добавляйте его медленно, чтобы яйца не свернулись.) Когда дрожжи вспенятся, перемешайте их с остальными ингредиентами. Добавьте муку, по полстакана за раз, пока тесто не станет слишком плотным, чтобы месить его в миске.
Выньте тесто из миски на посыпанную мукой поверхность и добавьте остальную муку. Месите вручную, пока тесто не станет мягким и эластичным. Продолжайте месить еще в течение 5 минут. (Или, если хотите, растворите 2 стакана муки в жидких ингредиентах, поместите тесто в емкость электрического миксера, оснащенного насадкой для теста, и месите, добавляя муку по полстакана за раз, пока тесто не начнет само отлипать от стенок миски.) Положите тесто в слегка смазанную маслом миску., накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы объем теста увеличился вдвое; это должно занять приблизительно час - полтора.
Разделите тесто на 2 части, затем каждую половинку - еще на 3. Скатайте из каждой части теста шарик. Возьмите шарик теста и раскатайте его в виде цилиндра. Продолжайте раскатывать цилиндр, двигаясь от середины к его концам, чтобы сформировать круглую полоску теста длиной в 30 см. То же повторите с другими двумя шариками. Когда у вас будет 3 одинаковых полоски теста, положите их рядышком вдоль и зажмите верхние концы вместе. Затем из полосок теста сплетите косичку, аналогично той, что делают из волос, и сплюсните также другой конец косички. Заверните концы под плетенку и поместите ее в слегка смазанную форму для выпекания теста. То же самое повторите с остальными тремя шариками теста.
Разбейте третье яйцо в миску, добавьте молоко и взбейте до образования однородной массы. С помощью кисточки для выпечки смажьте яичной смесью поверхность каждой плетенки. Посыпьте их семенами мака, накройте свободно куском пищевой пленки и подождите, пока плетенки увеличатся вдвое.
Разогрейте духовку до 200 °С. Поставьте хлеб на нижнюю решетку в духовке и выпекайте 30-40 минут до образования темно-золотистой корочки. Хлеб готов, когда он при похлопывании кажется полым или когда длинная зубочистка или бамбуковая палочка, вставленная в центр хлеба, выходит чистой.
Выход: 2 халы Содержание натрия: 10 мг натрия в одном кусочке в 2,5 см