Воздушные булочки
Теплая булочка прямо из духовки должна быть хрустящей и, на наш вкус, даже немного тягучей снаружи и мягкой внутри. Приготовление таких булочек может быть затруднено тем, что, по сути, это кексы, которые поднимаются только за счет пара, образующегося в процессе приготовления. В них нет дрожжей или разрыхлителя для теста. Самые лучшие булочки получались, если первые 7 О минут мы готовили их при температуре 230 °С, а затем - при 180 °С. Важно не открывать духовку, чтобы посмотреть на них в процессе приготовления (если на вашей духовке нет стеклянного окошка), так как поток холодного воздуха может заставить их осесть. Предпочтительнее использовать муку для приготовления хлеба, нежели универсальную; добавленная клейковина способствует образованию более прочных булочек, с большими дырками, для заполнения маслом или джемом.
1,5 стакана муки для приготов-
ления хлеба
2 ст. ложки сахара 1,5 стакана молока
3 яйца
1 ,5 ст. ложки несоленого масла, размягченного
2 ст. ложки тертого сыра гауда с низким содержанием натрия (необязательно)
Разогрейте духовку до 230 "С Просейте вместе муку и сахар и поместите их в большую миску. Слегка взболтайте в другой миске вместе яйца и молоко; добавьте размягченное масло. Смешайте сухие и мокрые ингредиенты с помощью электрического миксера до образования однородной мягкой массы. (Вы также можете поместить все это в блендер или кухонный комбайн, оснащенный стальным ножом, и смешивать до образования мягкого теста.)
Слегка смажьте формочки для выпекания кексов и почти полностью заполните их тестом. Поставьте форму на среднюю решетку в духовке и выпекайте в течение 10 минут при 230 °С, затем уменьшите температуру до 180 "С и готовьте в течение еще 20 минут. Булочки готовы, когда сверху образовалась золотистая корочка. Посыпьте тертым сыром гауда, если хотите. Подавайте теплыми с маслом и джемом.
Выход: 12 булочек Содержание натрия: 35 мг натрия в одной булочке