Сдобные булочки с кленовым сиропом и орехами пекан
Если вы не любите вста -вать очень рано по утрам, вы должны начать приготовление этих булочек на дрожжах вечером перед тем, как вы хотите подать их на завтрак. Тесто должно будет подняться второй раз медленно в холодильнике в течение ночи.
ДЛЯ ТЕСТА: 4,5 ч. ложки (2 пакетика)сухих дрожжей
1 стакан теплой воды 1/2 стакана молока
2 яйца
4 ст. ложки несоленого масла, размягченного
4 стакана универсальной муки
1 ст. ложка и 1 ч. ложка корицы
1 стакан изюма
ДЛЯ ГЛАЗУРИ: 1/2 стакана плотно упакованного
желтого сахара 1/2 стакана кленового сиропа 4 ст. ложки несоленого масла 1,5 стакана половинок орехов пекан
Растворите дрожжи в 1/2 стакана теплой воды и оставьте на несколько минут, чтобы они начали пениться. Затем добавьте остаток воды, молоко, яйца и 2 ст. ложки масла и тщательно перемешайте. Добавляйте муку, каждый раз по полстакана, до тех пор, пока масса в миске не станет достаточно плотной. Положите тесто на посыпанную мукой доску и месите руками, добавляя муку по мере необходимости, в течение 8-10 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным. Положите тесто в слегка смазанную миску с прямыми стенками, свободно накройте пищевой пленкой и поместите в теплое место как минимум на час, чтобы тесто вдвое увеличилось в объеме.
Пока тесто поднимается, слегка смажьте форму для пирога 22x33 см растительным жиром. Соедините желтый сахар, кленовый сироп и 4 ст. ложки масла в маленькой кастрюле и слегка нагрейте на верхней части плиты так, чтобы сахар расплавился и масса стала бы мягкой. Распределите равномерно эту смесь на смазанной поверхности формы. Затем равномерно распределите половинки орехов пекан выгнутой стороной вниз.
Когда тесто поднимется, умните его, выложите на посыпанную мукой доску и месите в течение нескольких минут. Затем раскатайте его, используя, если необходимо, хорошо посыпанную мукой скалку для формирования большого прямоугольника. Размягчите оставшиеся 2 ст. ложки масла и равномерно разбросайте его по поверхности теста. Затем посыпьте корицей и распределите изюм. Начиная с длинной стороны прямоугольника, скатайте тесто до образования цилиндра, плотно защипнув шов вдоль дна. Начав с одного края цилиндра, разрежьте его на 16 равных кружков с помощью острого ножа. Разложите их равномерно горизонтально на верхнюю часть формы. Накройте форму свободно пищевой пленкой, и пусть булочки еще поднимутся в течение получаса, пока вы разогреваете духовку до 190 °С. Когда булочки поднялись во второй раз, выпекайте их на второй решетке в духовке в течение 25 минут, до образования золотистой корочки.
(Если хотите, вы можете поместить булочки в холодильник на всю ночь, чтобы они поднялись во второй раз там. В этом случае дайте им постоять при комнатной температуре 20 минут перед выпеканием при 190 °С в течение 30-35 минут.)
Когда булочки готовы, оставьте их остыть на 10 минут. Затем переверните форму для выпекания над большим блюдом, чтобы булочки выпали все вместе, выскребите и положите на булочки всю оставшуюся в форме глазурь.
Выход: 1 б булочек Содержание натрия: 23 мг натрия в одной булочке