Кексы с базиликом
Нам нравятся эти аппетитные кексы в миниатюрном исполнении. Приобретите 5-сантиметровые формочки для кексов (лучше чем стандартные 8-сантиметровые). В этом случае кексы готовятся быстрее, поэтому тщательно следите за ними.
1/2 стакана крупно порезанных свежих листьев базилика
1 ст. ложку с горкой кедровых орешков или измельченных лесных орехов
1 зубок чеснока
1/4 стакана и 2 ст. ложки оливкового масла
1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия, овощного бульона или воды
1 стакан молока
1 яйцо
2 ч. ложки меда
3 стакана универсаль-
ной муки 1 ст. ложка разрыхлителя с низким содержанием натрия
Разогрейте духовку до 180 °С. Поместите листья базилика, орехи, чеснок и 2 ст. ложки оливкового масла в блендер или кухонный комбайн и обработайте до образования мягкой пасты. Хорошо перемешайте в большой миске бульон или воду, молоко, яйцо, мед, смесь из базилика и остаток масла. Смешайте муку и разрыхлитель в отдельной миске. Влейте полученную жидкость в муку и перемешайте ложкой так, чтобы мука слегка пропиталась.
Смажьте и равномерно заполните формы для выпекания кексов. Выпекайте на средней решетке в духовке в течение 15-20 минут для 8-сантиметровых кексов и 10-15 минут - для 5-сантиметровых или до образования золотистой корочки и так, чтобы зубочистка, протыкая середину кекса, была чистой.
Выход: 12 (8-сантиметровых) или 24 (5-сантиметровых) кекса
Содержание натрия: для кексов, приготовленных на курином бульоне: около 29 мг натрия в одном 8-сантиметровом кексе, 15 мг в одном 5-сантиметровом кексе. При использовании овощного бульона: 19 мг в одном 8-сантиметровом кексе, 10 мг - в одном 5-сантиметровом кексе. Если кексы . приготовлены на воде, то содержание натрия: 17 мг в одном 8-сантиметровом кексе, 9 мг в одном 5-сантиметровом кексе.