Ваш рацион
Подобная арифметика ведет к бескомпромиссному выводу: вы можете готовить себе подходящую еду в рамках диеты с малым содержанием натрия, рассчитывая лишь на его естественное содержание в продуктах питания. Вы можете не добавлять соль во время приготовления или когда садитесь за стол. Это удивительное и потрясающее открытие для большинства людей.
Интересно, понимают ли доктора, предлагающие диету с низким содержанием натрия, что это означает?..
Одна наша знакомая девушка недавно переехала к своим пожилым родителям, потому что они больше не могли жить самостоятельно из-за многочисленных проблем со здоровьем. Стараясь приготовить вкусную еду, дочь пришла в замешательство, так как доктор отца обязал ее использовать не более 750 мг натрия в день. «Они не дали нам никаких руководств и наставлений! - сказала она. - Я приходила в замешательство, читая этикетки на продуктах». День за днем она могла готовить только абсолютно безвкусную и однообразную смесь из риса и вареных овощей.
Другая женщина говорит с отчаянием о диете с низким содержанием натрия, которая свела ее пищу к рису и куриным грудкам. Это ограничение сильно ударило по качеству ее жизни: уволившись с престижной работы преподавателя, она теперь живет одна. Обеды вместе с друзьями были основным источником удовольствия.
Вскоре после того, как мы начали выставлять рецепты без соли на нашем сайте в Интернете, один мужчина написал нам с огромной признательностью. «Вы буквально спасли жизнь моей жене, - заявил он. - С тех пор как мы узнали, что она не может употреблять соль, она практически перестала есть. Доктор предупредил ее о сильной потере веса, но и это не помогло».
Это - печальные и повергающие в уныние истории, потому что однообразие, безнадежность и отчаяние, почти голод - все это сопутствует диете без соли.
Наш собственный интерес к кухне с низким содержанием натрия возник более 20 лет назад, когда доктор поставил Дэвиду Андерсону диагноз, связанный с повышенным кровяным давлением, и посоветовал исключить из рациона соль. Он начал экспериментировать на кухне, а также пытался найти на полках супермаркетов продукты без соли, чаще - безрезультатно. Несколько лет спустя его сын увлекся приготовлением пищи. Он был очарован гурманской кухней, и это перешло в постоянный поиск вкусных рецептов для отца.
Жизнь без соли означала жертвование некоторыми продуктами, которые мы любили: копчености, хот-доги с кислой капустой, бекон на завтрак, ветчина. Поиск открывает новые блюда, что как минимум радует, если не сказать больше, так как этот процесс всегда творческий и зачастую приятный.
Мы чувствуем, что мы едим очень хорошо как дома с семьей, так и устраивая дружеские обеды для гостей. Вы тоже можете!