Основной рецепт для кексов
1,5 стакана цельной муки
2 ч. ложки разрыхлителя с низким содержанием натрия
1/2 Ч. ложки корицы
3 ст. ложки несоленого масла или маргарина
3 ст. ложки меда или патоки 1 яйцо
3/4 стакана молока
Разогрейте духовку до 190 °С. Просейте вместе все сыпучие ингредиенты и отставьте в сторону. Перемешайте масло и мед или патоку в миске. Разбейте яйцо. Добавьте молоко и хорошо перемешайте. Всыпьте сыпучую смесь и слегка перемешайте, чтобы она увлажнилась. Заполните смазанные жестяные формочки для кексов на 3/4 и выпекайте 10-15 минут до образования коричневой корочки и так, чтобы зубочистка, протыкая середину кекса, была чистой.
Варианты: для кексов с фруктовым вкусом замените молоко фруктовым соком. Или в основной рецепт добавьте свежие фрукты, размяв их в жидкой части теста перед добавлением сыпучих компонентов (смотри следующие рецепты для яблочного с корицей или апельсино-во-клюквенного кекса). Если вы используете чернику или малину, исключите корицу. В случае с персиками (очищенными и нарезанными кубиками) замените корицу мускатным орехом. Если вы используете груши (очищенные и нарезанные кубиками), замените корицу имбирем.
Выход: 12 кексов Содержание натрия: 14 мг натрия в одном кексе