Выпечка необходима
Помимо соли, диета с низким содержанием натрия означает необходимость избегать натрия в разрыхлителях для теста и в соде для выпечки, обычных пекарских порошках для пирогов, печенья, блинов, вафель, кексов и других сладких вещей. Достаточно просто исключить немного соли из таких блюд, но в большинстве случаев нет натурального заменителя для химического разрыхлителя.
Но есть хороший химический заменитель -Featherweight- разрыхлитель, распространяемый Hain Food Group of Uniondale, Нью-Йорк, часто встречающийся в магазинах здорового питания.
Featherweight сделан из монокальциевого фосфата, картофельного крахмала и гидрокарбоната калия. Он практически не содержит натрия, если сравнить со 110 мг на четверть чайной ложки в обычном разрыхлителе. Производитель рекомендует использовать равные части Featherweight для обычного разрыхлителя в рецептах, хотя мы обычно используем немного больше.