Хрен
2 стакана корней хрена, чистых, очищенных и порезанных на кусочки по 2,5 см
1 ст. ложка растительного масла
1 ст. ложка яблочного уксуса
свежемолотый черный перец по вкусу
Поместите корни хрена в блендер или кухонный комбайн и измельчите. Затем добавьте масло и уксус и перемешайте. Если вы предпочитаете более густой соус, добавьте еще немного уксуса. Перемешайте до образования однородной массы с перцем и поместите в стеклянную банку для хранения.
Выход: 2 стакана Содержание натрия: 2 мг натрия на порцию из 2 ст. ложек
Если у вас есть огород, вы можете обеспечить себя стабильным запасом свежих корней хрена. Хрен очень легко выращивать. Слишком легко, могут сказать некоторые, так как эти растения очень сильные и забивают все, что растет рядом с ними. Armoracia rusticana принадлежит к семейству капусты и горчицы. Темно-зеленые листья вырастают до больших размеров. Некоторые рекомендуют обрывать молодые листья и делать из них салат, хотя мы никогда не пробовали.
Чтобы создать собственную плантацию, возьмите несколько корней хрена на рынке или в овощном магазине. Кусочки корней, предназначенных для произрастания, должны быть около полутора сантиметров в диаметре и 8-10 см в длину. Выберите место с глубокой влажной почвой и полностью освещенное или частично затененное. Посадите корни вертикально, присыпьте землей, около 30 см сверху. Растения вырастут до 60 см, с горизонтальным распространением до полуметра. Если вы высаживаете их весной, у вас будет к осени хороший урожай.
Книги по садоводству предупреждают, что хрен -очень агрессивный и он задушит все остальные растения, если полностью не убрать урожай. По нашему опыту, это легче сказать, чем сделать. Корни дико растут, и нам никогда не удавалось полностью выкопать их. В результате кусочки корней остаются в земле, порождая все более сильные растения с каждым годом. Если это может создать проблемы на вашем огороде - лучше посадить первые корни вдоль забора огорода или в его углу - это также гарантирует устойчивый запас свежего хрена весной, летом и осенью.