Кварк
Нет, мы не имеем в виду мельчайшую частицу; мы говорим о йогуртовом сыре. Это вкуснейшая вещь, которую вы получаете, когда отжимаете воду из свежего йогурта. Получается тонкий заменитель сливочного сыра с малым количеством жира (в зависимости от жирности йогурта, из которого он сделан) и без соли. Некоторые производители выпускают промышленный вариант, доступный в магазинах здорового питания, с содержанием натрия всего 10 мг на порцию из 2 столовых ложек. Такое же количество традиционного сливочного сыра содержит примерно 75-150 мг натрия.
Если в магазинах нет готового сыра, вы всегда можете сделать его сами. Возьмите хороший йогурт, который не содержит желатин или другие загустители. Положите в большое сито марлю или фильтр для кофе и повесьте сито над чашей. Вылейте йогурт в сито, поместите его в холодильник и оставьте на несколько часов. (Мы делаем это перед тем, как идти спать, и затем наслаждаемся свежим кварком с тостами за завтраком.) Жидкость вытечет из йогурта, оставив приличную кучку кварка.
Содержание натрия и жирность домашнего кварка зависят от количества натрия и жира в йогурте, из которого вы его делаете.