Свежая моцарелла
Говоря о пицце, если вы захотите сами приготовить ее (см. с. 279-285), вам понадобится хороший источник несоленого сыра моцарелла, который содержит всего 40 мг натрия на 28 г в сравнении с 150 мг или около того в соленых вариантах. Самая лучшая моцарелла без соли - свежая, приготовляемая ежедневно. Вы, возможно, найдете ее в специализированных магазинах. Нам нравится легкий, молочный вкус этого сыра сам по себе; в августе и сентябре, когда созревают помидоры, мы нарезаем их толстыми ломтиками, а сверху каждого кладем несоленой моцареллы и один листик базилика, затем сбрызгиваем все это оливковым маслом, бальзамическим уксусом и черным перцем.
Теги: помидоры